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芦笋需要去皮吗(芦笋的正确处理方法)

芦笋需要去皮吗(芦笋的正确处理方法)买来的新鲜芦笋如何处理?这个常见于西餐的食材总让人在第一次烹饪它时摸不着头脑。其实家里的削皮器和小刀就可以轻松将芦笋处理干净,去掉老皮的芦笋烹饪起来真的很鲜哦~

--如何处理芦笋--

By黄莺Bird-Xu

芦笋的正确处理方法

--用料--

芦笋

削皮器

--做法--

❶去掉靠近根部硬的部分。

芦笋的正确处理方法

❷小刀去掉茎上的鳞片。

芦笋的正确处理方法

❸在偏头部的茎上用小刀刻一圈刀痕。

芦笋的正确处理方法

❹用刀从刻痕开始,轻轻削去外层皮。

芦笋的正确处理方法

❺下刀真的要很轻啊,不要手劲太大一刀下去一层肉没了。因为之后还需要用削皮器再削一次,如果第一层你就削得没剩多少。

芦笋的正确处理方法

❻削完之后还是绿的。

芦笋的正确处理方法

❼用削皮器削第二遍。

芦笋的正确处理方法

❽还是从那一圈刀印开始,这一次要把芦笋摆在菜板的边缘,方便一只手削,另一只手旋转芦笋。

芦笋的正确处理方法

❾这一遍削完,才出现茎部真正的颜色。吃的部分没有被浪费。

❿中餐里面的芦笋常常把所有茎上的鳞片都去掉,比如像下图这样,改个斜刀就可以炒菜了。

芦笋的正确处理方法

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